成澤菜園

ケールと黒キャベツを使ってロールケール&ロールキャベツを作りました。
見た目は緑色が濃いですが、ケールも黒キャベツも元はキャベツの原種により近いというだけあって、味が濃くちゃんとキャベツの味がします。
今回は、スライスタマネギとニンニクを炒め、コンソメスープで煮ました。
味の濃いキャベツという感じでとってもおいしかったです。　次回はホワイトソースでつくってみようと思います。

みなさんもぜひ♪

昨夜、早くも初雪が降りました。
まだ冬支度しきれていない体には寒さが凍みて、手も足もかじかみます。
それでも、サボイキャベツや、白菜や、紫キャベツたちはこの寒さで甘みを蓄えていきます。



久しぶりに、
今日販売所に並べた野菜のご紹介です。

にんじん各種。
左から、５寸にんじん、カラフルにんじん、紫にんじん、間引きにんじん。


カラフルさでは負けてない唐辛子各種。
辛みがまろやかな韓国唐辛子、激辛な黄色唐辛子。


キャベツの仲間たち。
レッドロシアンケール、カボロネーロ(黒キャベツ)、ハルブホーヘルグリーンケール。


セロリアック、京菜、セロリ、パセリ(イタリアン、モスカールド)、ひの菜かぶ。


花心白菜。


紅芯大根、源助大根。


葉もの各種。
下仁田ねぎ、なかじな菜、チーマディラーパ、ルッコラ、小松菜、春菊、間引きかぶ。

先日の雨のおかげで裏庭の椎茸がぽこぽこと出てました。
シイタケの他にクリタケも出てました。　くりたけははじめて食べたのですが、癖がなく、ややぬめりがあっておいしいきのこでした。
シイタケも、クリタケもたくさん採れるようになったら販売所にも並べようと思います。

昨日は、シイタケをステーキに、クリタケを里芋と人参と一緒に煮物にしておいしくいただきました。

販売所では大根、里芋、ひの菜かぶ、春菊などの晩秋の野菜も並び始めています。

今年、成澤菜園では始めてケールを栽培しています。
大振りの大きい葉がすくすくと育ち１週間ほど前から販売所にも並べいます。
ケールというと、"青汁"のイメージが強いですが、もちろんお料理にも使えます。

我が家でも始めて調理するケール。
まずは、炒め物とスープを作ってみました。

ケールを太めの千切りにして、塩こしょう、オリーブオイルで炒めた上に、甘辛味でソテーした豚肉をのせました。

スープは、家にある野菜(人参、タマネギ、トマト(ハウスでまだがんばっています)、ニンニク)と、ソーセージ、ケールを軽く炒め、コンソメで味付けしました。

キャベツの仲間だけあって、味はキャベツによく似ています。
歯ごたえがしっかりあるので、煮込みや炒め物によく合うようです。

寒さが増すに連れ、甘みももっと出てくると思います。
ぜひお試し下さい♪

忙しいお昼は、チャーハン、パスタ、丼ものなど、ひと皿で済ませられるメニューがほとんどです。
この時期はどんなメニューにも間引き類が登場します。
今日のランチは、和風の味付けに飽きてきたかぶの間引きとひの菜をつかって、クリームパスタにしました。


ベーコンが入っていたらもっとおいしかっただろうな…と思う、我が家のいつものシンプルランチです。
かぶの甘みとミルクの相性がぴったりでした。