成澤菜園

自然豊かな那須の大地で作る有機無農薬野菜のあれこれ話。

2009年03月 | ARCHIVE-SELECT | 2009年05月

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わらびの灰汁抜き

販売所には、富沢ファームさん(借りている畑の地主さん)で採れた山菜も並べています。
富沢ファームさんの広大な敷地には何十年もかかって育てた山菜類(わらび、ぜんまい、たらの芽、ふきetc...)がたくさんあります。どの山菜も、雑草刈りをする程度で、ほぼ自然の状態のまま無理なく育てています。
miniDSC_0012.jpg
山菜の灰汁抜きというと一見面倒に思いますが、やってみるととても簡単です。
今日はわらびの灰汁抜き方法をご紹介します。
沸騰した湯の中に、わらび一束に対して、一握りの木灰を入れ、火を止め、わらびを浸し、一晩置きます。 翌日、きれいな水で洗い流します。 これで灰汁抜き完了。 カンタンです。(木灰がなければ、重層でもOK。)
販売所では、木灰を置いてありますので、必要な方はご自由にお持ちください。
一度に食べきれない場合は、一回分程度に小分けして冷凍保存しておけばいつでも春の味覚を楽しめます。
灰汁抜きしたわらびは、お味噌汁の具にしたり、豚肉と一緒に油炒めしたり、ナムルにしたり、結構重宝な食材です。


※ 今日と明日の販売所はお休みさせて頂きます。
  G.W中はオープンする予定です。
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| 成澤菜園の野菜の話 | 08:28 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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オープンしました。

突貫工事で作った販売所もなんとか完成し、無事、今年も販売所をオープンすることができました。今年で3年目になります。

miniDSC_0009.jpg
今年もやっぱりとう立ち菜(菜の花)から。
小松菜、京菜、かき菜、カブ、キャベツのとう立ち菜類、エシャレット、サラダミックス、わけぎねぎ、あさつき。

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冬の間に乾物にした豆類、切り干し大根、唐辛子も今年から販売所に並べています。

miniDSC_0007_20090425111256.jpg
その他、お馴染みの、富沢ファームのジャム類、ふき、わらびもあります。


野菜類はまだまだ少ないですが、季節を追って徐々に増えていきます。
今年も宜しくお願いします!

しばらくは週末営業になります。

| 成澤菜園の野菜の話 | 11:18 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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床貼り完成!

販売所の奥のハウスの苗たちを気にかけつつ...
今日も床貼り作業の続きです。
"鉛筆一本分の隙間"を空けつつ床板を貼っていきました。
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一日かかって、なんとか床貼りが完成しました。
明日は野菜を載せる棚を作って、土曜日にはオープンする予定です。
まずは、菜の花、小ネギ、サラダミックスなどから並べていきます。

本格的に野菜が穫れ出すまでは週末営業になります。

| 成澤菜園の野菜の話 | 21:01 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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床貼り作業

今日は朝から床貼り作業に取りかかりました。
miniDSC_0007_20090422205117.jpg
貼り終われず、明日に続きます...

| 成澤菜園の野菜の話 | 20:54 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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販売所の壁作り

屋根と骨組みが出来たので、次は壁作りです。
塗装した杉板をペタペタと貼っていきます。
単純作業だけど、足場の悪いところに立てた脚立の上り下りは地味に体に堪えます...
miniDSC_0020.jpg
2日かかって壁が完成しました。
次は床作りに取りかかります。

| 成澤菜園の野菜の話 | 10:44 | comments:3 | trackbacks:0 | TOP↑

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販売所オープンの予定

ここのところの気温の高さに、春が遅い那須でも、一気に桜が咲くは、こぶしが咲くは、田んぼに水が張られるはで、大忙しです。
成澤菜園の畑の野菜たちも元気にすくすく育っています。
販売所も、来週末くらいから始められそうです!

まずは一足お先に、この時期のお楽しみ"とう立ち"を収穫してきました。
miniDSC_0007.jpg
これは、京菜のとう立ち。

miniDSC_0010.jpg
そして、小松菜のとう立ち。

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カゴいっぱいに穫れました。
この時期しか味わえない苦みが最高においしく、春が来たと実感できます。

| 成澤菜園の野菜の話 | 17:18 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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販売所の工事

今までの、小さくて、風が吹けば飛ばされそうだった販売所を、今年のオープンと同時に、丈夫に、そしてちょっと大きくなってリニューアルします。
骨組みは腕のいい大工さんにお願いして作ってもらいました。
miniDSC_0015.jpg
壁と内装は自分たちでなんとか作るつもりです。 野菜もどんどん大きく育ってきているので突貫工事でガンバリマス!

| 成澤菜園の野菜の話 | 20:10 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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